POTENSI RUMAH MAKANAN TRADISIONAL DI KOTA JAMBI UNTUK MENINGKATKAN WISATA KULINER
Abstract
Penelitan ini didasari oleh pentingnya mengangkat potensi makanan tradisional Indonesia di Kota Jambi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan keanekaragaman kuliner Jambi di rumah makan tradisional, bahan baku yang digunakan, dan kompetensi para juru masaknya. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan keanekaragaman hidangan tradisional yang didominasi oleh hidangan lauk pauk, bahan baku yang digunakan berasal dari Kota Jambi dan sekitarnya
References
DAFTAR PUSTAKA
Akaibara. 2017. Daftar Pasar Tradisional di Kota Malang. Ngaalam.co. Dari https://ngalam.co/2017/12/31/daftar-pasar-tradisional-kota-malang/
Arifin, Z. 2016. Malang Akan Jadi Kota Kreatif Dunia. Regional Liputan6.com. Dari http://regional.liputan6.com/read/2471040/malang-akan-jadi-kota-kreatif-dunia
Budi, N. 2014. Mie Des Khas Kuliner Tradisional Pundong Bantul Yogyakarta. Jantra Jurnal Sejarah dan Budaya, 9 (1), 29¯ 38. Dari https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbyogyakarta/wp-content/uploads/sites/24/2015/01/Jantra_Vol._9_No._1_Juni_2014.pdf
Eliazer, S., Bahruddin, M & Aziz, A. 2013. Pembuatan Buku Makanan Tradisional Surabaya Sebagai Upaya Pelestarian Produk Lokal. Jurnal Art Nouveau, 1 (1), 87¯ 95. Dari http://jurnal.stikom.edu/index.php/ArtNouveau/article/view/201/174
Farida, A. 2008. Patiseri Jilid 1, 2 dan 3 Untuk Sekolah Menengah Kejuruan. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Departemen Pendidikan Nasional.
Fatmawati, H. 2013. Pengetahuan Bahan Makanan 1: Pengetahuan Bahan Makanan Nabati. Jakarta: Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan
Handayani & Marwanti. 2011. Pengolahan Makanan Indonesia. Yogyakarta: Kementrian Pendidikan Nasional
Hidayat, W. 2013. Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Mutu Produk dan Jasa Pelayanan di Restoran Ayam KQ5 Bogor. Skripsi tidak diterbitkan. Bogor: FE IPB.
Indriani, R & Rachmawati, D. 2016. Kuliner, Potensi Pariwisata Terbesar di Indonesia. Suara.com. Dari https://www.suara.com/lifestyle/2016/04/15/115207/kuliner-potensi-pariwisata-terbesar-di-indonesia
Lazuardi, M & Triady, Sandy M. 2015. Ekonomi Kreatif: Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015-2019. Jakarta: PT. Republik Solusi
Marsum. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: Andi
Martina, S. & Adimulya, R. P. 2013. Strategi Inovasi Produk Wisata Dalam Upaya Meningkatkan Minat Berkunjung Wisatawan Ke Grama Tirta Jatiluhur Purwakarta. Junal Khasanah Ilmu Vol. 4. Dari http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/viewFile/509/402
Martafista, Voddi Darabella. 2017. Profil Komunitas Malang Kuliner Sebagai Potensi Wisata Kuliner di Kota Malang. Skripsi tidak diterbitkan. Malang: Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang
Maryam, S. 2013. Potret Kesejahteraan Psikologi (Psychological Well-Being) Waria Anggota IWAMA. Skripsi. Malang: Fakltas Psikologi, Universitas Islam Negeri Malang. Dari http://etheses.uinmalang.ac.id/1788/1/09410057_Pendahuluan.pdf
Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia nomor 11 tahun 2014. Standar Usaha Restoran
Moleong, L.J. 2016. Metode Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya
Muhammad, N., Karim, M & Hamzah, H. 2015. Intention to Eat Traditional Food among Boys and Girls in Malaysia. Internationa Journal of Social Science and Humanity. 5 (5), 450¯ 453. Dari http://www.ijssh.org/papers/498-V10029.pdf
Pemerintah Kota Malang. Sejarah Malang (online). Dari (http://malangkota.go.id)
Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Pendidikan: Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta
| Keywords | : |
Keywords:
traditional restaurant, traditional food, Jamby city rumah makan tradisional, makanan tradisional, kota Jambi
|
| Galleys | : | |
| Published | : |
2023-03-30
|
| How to Cite | : |
wicaksono, nurzahra fathiyanabila. (2023). POTENSI RUMAH MAKANAN TRADISIONAL DI KOTA JAMBI UNTUK MENINGKATKAN WISATA KULINER. Jurnal Pendidikan Vokasi Dan Seni, 1(2), 57–65. https://doi.org/10.52060/jpvs.v1i2.1150
|
| Issue | : |
.png)
